（1）建立餐厅固定资产和物料管理账册。负责物料的进、出仓登记，做到账物相符。严格领发物品手续发现问题及时汇报。
（2）制定所需物料的领用计划，做到既保证供应，又不能积压物品。
（3）负责布草的送洗、领用、分发等工作。
（4）负责上菜需跟佐料或其它物品如干果、饮用水的领用、保管工作，防止调料过期变质。
（5）负责仓库管理工作，严格保证易燃品（固体燃料、煤气瓶等）与其他物品分开存放，保证仓库区域卫生、整洁、干燥、安全。
（6）负责大型宴会、酒会、自助餐等特殊任务餐用具的借、还工作。
（7）根据物品、设备的分类、使用性质履行定期盘点工作。
（8）负责为其他部门人员办理借用、归还本餐厅物品的手续。
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