1.监督餐饮部所有员工，设施，销售和成本的状况。
2.持续性的对以下各方面进行控制和分析：
产品和服务质量的水平、宾客满意度、市场与销售、运营成本、公共卫生与清洁
3.协调和管理食品的准备，外观和服务工作，确保自始至终提供卓越的品质。
4.建立和保持良好的员工关系。
5.根据酒店内外因素调整菜單，酒水單的报价和制定工作。
6.主持涉餐饮部门每周的会议。
7.所有的餐饮部门执行每日、每周的工作检查单。确保跟进工作的进行。
8.不断的了解酒店和餐厅领域内餐饮准备和服务方面的潮流，系统，操作和设备。
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